Four des Navettes

136 Rue Sainte, 13007 Marseille
771
Four des Navettes
Arrondissement : 7ème
Site Internet : www.fourdesnavettes.com
Plus ancienne boulangerie de Marseille, placée sur la voie sacrée qui mène à l’Abbaye Saint Victor, elle appartient au Maître Artisan Boulanger Jean-Claude Imbert et à son fils Nicolas.

Depuis plus de 200 ans, le secret de la recette de la Navette est jalousement gardé et les trois propriétaires du Four des Navettes depuis sa création (en 1781) se sont transmis l’exclusivité du savoir-faire.

Le four à voûte, construit à la fin du XVIIIème siècle fonctionne encore aujourd’hui et permet d’obtenir la qualité incomparable des navettes. Il leur est exclusivement consacré.


Élément du patrimoine culturel local, le Four des Navettes a une valeur historique reconnue, mais sa vraie valeur tient à l’attachement gourmand et aux rituels qui sont associés à ces navettes.

Sous l’apparente simplicité se cachent en fait une recette unique et un savoir- faire inégalé.

L’amour du métier de la Famille Imbert et le respect de la tradition sont garants de la qualité, à la grande satisfaction des Provençaux et des gourmets du monde entier.

La navette parfumée à la fleur d’oranger se déguste dans tous ses états : naturellement croquante, légèrement réchauffée, ou tout juste sortie du four.

Ce savoir-faire permet de conserver les navettes toute une année sans altérer leurs qualités.


Dates clés

1900 Médaille d’or de l’exposition internationale de Paris

1994 Patrimoine National des spécialités de France

1999 Oscar de France de l’artisanat

2000 Prix de la dynamique artisanale

2004 Prix de l’image de Marseille

2007 Label Entreprise du Patrimoine Vivant


SOURCES fourdesnavettes.com
PHOTOS fourdesnavettes.com & Dominique Milherou Tourisme-Marseille.com

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