Une marbrerie dont les machines étaient actionnées par le Canal de Marseille était installée au niveau de l’actuel 17 chemin Jean Roubin au début de XXème siècle. De nos jours de petites maisonnettes sont ancrées à la place de la marbrerie, au pied du Parc de la Colline Saint Joseph…seul le pont du Canal de Marseille est toujours présent.
Le travail du marbrier consiste à polir, ou scier le marbre pour lui donner un aspect fini. Le marbrier doit s’adapter aux qualités intrinsèques du marbre, à savoir son niveau de dureté et de solidité qui le rend apte à être poli et sculpté. Le marbrier peut découper le marbre à l’aide d’un fil hélicoïdal, en acier. Puis le dressage des plaques de marbre permet, grâce au frottement, de supprimer les imperfections du marbre, et lui donner un aspect poli. Au dressage, succède le doucissage, qui permet de polir le marbre et s’effectue avec du grès en grain. Le doucissage peut être réalisé à la main, et le marbrier frotte dans l’eau avec les morceaux de grès.
Enfin, quand le polissage est fini, le marbrier nettoie la surface des marbres et augmente son brillant avec la technique de l’encaustique.
