En 2025 une centaine d’entreprises décrochaient le label « Fabriqué à Marseille » et c’est le cas de l’association loi 1901 » le Moulin de Florette » née à Château Gombert le 7 février 2015. L’organisme s’est donné pour objectifs de recenser et d’entretenir (avec l’accord de leur(s) propriétaires(s) les oliveraies de Château Gombert, les tailler afin d’en récolter les olives pour les transformer en huile dans le respect des traditions ancestrales mais aussi répondant aux critères du » bio » : traitement à l’argile uniquement, débroussaillage, pas d’arrosage systématique …
Ses objectifs : sauvegarder et perpétuer la tradition de la culture de l’olivier dans le terroir marseillais, de la collecte jusqu’à la transformation en huile et produits issus de l’olive.
Le seul moulin à huile de Marseille, qui presse jusqu’à 65 tonnes par an, va déménager en 2025 dans une ferme du XVe-XVIIIe siècle.
